Ősi kun recept, a sós kalácsfélék táborát erősíti.Városokban kemencés változatát árulják. A sok kelt tészta között akad egy, ami annak ellené re, hogy ősi eledelünk, s talán mindközül a legízletesebb, annyira nem ismert. Ez a kemencében sült, hagyományosan készített, tejfölös-sós kalácsféleség megérdemli, hogy országos elismerést szerezzen magának. E termék neve: „Kemencés borjúkötél” amely elnevezés formájára utal.

HOZZÁVALÓK

60 dkg finomliszt

4,5 dl tej

só ízlés szerint

3 dkg élesztő

1 tk cukor

2 ek olaj

Öntet:

2 dl tejföl

juhtúró

2 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint

ELKÉSZÍTÉS

Az élesztőt a cukorral és kevés langyos tejjel felfuttatjuk. Egy tálba beletesszük a lisztet és egy csapott kiskanál sót. A felfuttatott élesztőt hozzáöntjük, majd a maradék tejjel közepesen kemény tésztát dagasztunk. Amikor kész, beledolgozzuk az olajat. Letakarva duplájára kelesztjük, kb. 30 perc alatt. Ha megkelt, deszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk. 16 egyenlő részre elosztjuk. A lisztezett deszkán kb. 30 cm hosszú, ujjnyi vastag rudakra sodorjuk. A rudakat kettéhajtjuk, és összefonjuk. Mindegyiket megkenjük olajjal és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, szorosan egymás mellé. A tejfölbe teszünk 1 kiskanál sót és a borjúkötelekre öntjük, majd készre sütjük.

Forrás: Értéktár Kör, Kunszentmiklós