A DUNAPATAJI PACALPÖRKÖLT-FŐZÉS HAGYOMÁNYA

MEGYEI ÉRTÉKEINK

 

A dunapataji pacalfőzésnek a gyökerei a 20. század első évtizedeire vezethetők vissza. Ekkor a lakodalmakban az ágyvitelnél segítőket vendégelték meg pacallal. Ebben a pacalpörköltben még kockázott marhahús is volt akkoriban. A pacal ételként ebben az időszakban még nem volt kelendő és fölkapott, leginkább kidobták, vagy odaadták a szegényebb embereknek, napszámosoknak, akik elvitték, megpucolták és megfőzték. Fontos megemlíteni, hogy Dunapatajon pacalfőzés alatt a pacalpörkölt készítést értik, ugyanis helyben semmilyen más ételt (pl. leves) nem készítenek pacalból, kizárólag pacalpörköltet.

A hazai vendéglátásban a pacal története 1956 májusában kezdődött Dunapatajon. Ekkor vette át a dunapataji "Pihenő Kisvendéglőt" Gyimesi József (1921 – 1991) hentes és mészáros mester és felesége Gyimesiné Mária.

Neki köszönhető, hogy a magyarországi pacalfőzés egyik központi helye, kiindulópontja lett Dunapataj. Ő kísérletezte ki a pacalnak az egyik legjobb ízösszetételű formáját: a pacalpörköltet. Gyimesi József több évtizedes pacalpörkölt-főzése a településen is éreztette hatását: a különböző paprikás ételeket, pörkölteket, halászlét főző Dunapataj hamar átvette a pacalpörkölt készítést és azóta is folyamatosan készítik ezt az egyedülálló ételt. Ezzel a hagyománnyal Gyimesi József és Dunapataj egy nehezen elkészíthető, nagy odafigyelést kívánó, de minden elemében és összetevőjében igazi magyar pörköltfajtát vezetett be a hazai konyhakultúrába, illetve a magyarországi éttermekbe.

További híreink

2025. 05. 22.

VÉRADÁS

Az Országos Vérellátó Szolgálat Bács-Kiskun vármegyei következő kiszállásos véradási helyszíneit közöljük

2025. 05. 22.

2025. 05. 21.

Taroltak a Bács-Kiskun vármegyei borok a Szegedi Borfesztiválon

Kiemelkedően szerepeltek a Bács-Kiskun vármegyei borászatok a Szegedi Borfesztivál borversenyén: a Gedeon Birtok, a Csanádi Szőlőbirtok és a Szentpéteri Borpince borai is kategóriagyőztesek lettek.

2025. 05. 21.

2025. 05. 20.

Vármegyei sikerek a Szegedi Borfesztivál borversenyén

Ezen a héten is tart a 29. Szegedi Borfesztivál. Mint 1997 óta mindig, idén is megtartották a fesztivál borversenyét. És már szinte az is hagyomány, hogy ezen a borversenyen Bács- Kiskun jól szerepel.

2025. 05. 20.

2025. 05. 20.

Natúrparki Családi Nap: Természetközeli élmények kicsiknek és nagyoknak

Május 24-én, szombaton 10 és 18 óra között új helyszínen, a Hajósi Pincefalu Csárda sor alatti kaszálóján rendezik meg a Natúrparki Családi Napot, ahol a természet, a helyi értékek és az élmények állnak a középpontban. A szervezők mindenkit szeretettel várnak, hogy együtt töltsenek el egy tartalmas napot a szabadban.

2025. 05. 20.

Hajós

2025. 05. 20.

Programok az egész családnak: borünnep Hajóson

Május 23–25. között újra megtelik élettel Európa legnagyobb pincefaluja: a Hajósi Pincefalu ad otthont a 43. Orbán-napi Borünnepnek, ahol a bor, a hagyomány, a kultúra és a természet szerelmesei egyaránt megtalálják a kedvükre való programokat. A háromnapos esemény nem csupán egy borfesztivál – valódi élményt kínál az egész családnak!

2025. 05. 20.

[ Hajós ]

Apostag

2025. 05. 19.

Megoldódott a csapadékvíz elvezetése és megtartása a településen

Kiépült és kifogástalanul működik Apostagon az új csapadékvíz-elvezető rendszer. A község a Terület- és Településfejlesztési Operatív Program Plusz támogatásával több évtizedre megoldotta a vízelvezetés problémáját és valósította meg a vízmegtartást.

2025. 05. 19.

[ Apostag ]

Design by WEBORIGO